Folge mir auf
Brot begleitet uns Menschen seit Jahrtausenden.
Es wurde gebacken, geteilt, weitergegeben – von Generation zu Generation.
Und trotzdem ist gutes Brot heute selten geworden.
Viele Brote sind schnell gemacht.
Mit Hilfsmitteln, Backmischungen und Zeitdruck.
Wir glauben, dass Brot mehr verdient.
Bei uns entsteht Brot aus Zeit, Geduld und Respekt vor den Zutaten.
Unsere Bio Natur-Sauerteige werden täglich gepflegt.
Unsere Teige dürfen langsam und lange reifen.
Und jedes Brot wird von Hand geformt und gebacken.
Denn Brot ist kein Produkt.
Es ist ein Stück Handwerk.
Ein Stück Kultur.
Und manchmal auch ein kleines Stück Heimat.
Wenn du einmal ein wirklich gutes Brot gegessen hast, merkst du sofort den Unterschied.
Es hat eine kräftige Kruste.
Eine lockere, aromatische Krume.
Und einen Geschmack, der bleibt.
Das entsteht nicht durch Tricks.
Sondern durch lange Teigführung, natürliche Sauerteige und echtes Handwerk.
Unsere Teige dürfen reifen.
Manchmal über viele Stunden.
Denn Brot wird nicht gemacht.
Es entsteht.
Viele unserer Brote beginnen lange bevor sie in den Ofen kommen.
Mit Sauerteigen.
Wir arbeiten dabei mit Bio Cuvée-Sauerteigen – einer Kombination aus verschiedenen Sauerteigkulturen.
So verbinden wir unterschiedliche Aromaprofile und Fermentationsstärken miteinander.
Das Ergebnis sind Brote mit mehr Tiefe, mehr Charakter und mehr Natürlichkeit im Geschmack.
Sauerteig gepaart mit langen Reifezeiten macht Brot außerdem bekömmlicher und sorgt dafür, dass es länger frisch bleibt.
Und genau deshalb ist er für uns kein Trend.
Sondern die ursprünglichste und natürlichste Art, Brot zu backen.
Jedes Brot bei uns hat seinen eigenen Charakter.
Manche sind kräftig und rustikal.
Manche weich und mild.
Manche überraschend.
Gemeinsam haben sie alle eines:
Zeit, Handwerk und ehrliche Zutaten.
Brot hat mich schon immer fasziniert.
Vielleicht weil es so einfach wirkt.
Mehl, Wasser, Salz.
Und trotzdem steckt so viel darin.
Zeit.
Geduld.
Gefühl für den Teig.
Ein gutes Brot entsteht nicht nach Plan.
Man muss zuhören, beobachten, verstehen.
Jeder Sauerteig verhält sich ein bisschen anders.
Jedes Mehl bringt seinen eigenen Charakter mit.
Genau das liebe ich daran.
Brot ist nie nur ein Rezept.
Es ist ein Prozess.
Und wenn am Ende ein Brot aus dem Ofen kommt,
mit einer dunklen krachenden Kruste und diesem Duft, der die ganze Backstube erfüllt —
dann weiß ich jedes Mal wieder,
warum ich das mache.
— Daniel
Brot ist meine Leidenschaft
Lauras Mühlviertler Patisserie
Marktplatz 6
4202 Hellmonsödt
Tel: 0660 44 11 522
E-Mail: griasdi@lauras.at
Öffnungszeiten:
Freitag: 08:00-15:00
Samstag: 08:00-15:00
Sonntag & Feiertag: 08:00-12:00
oder nach Terminvereinbarung