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Lauras Mühlviertler Patisserie ist aus einer einfachen Überzeugung entstanden:
Gutes Handwerk braucht Zeit.
Und Lebensmittel, die mit Gefühl gemacht werden.
In unserer Backstube entstehen Brote aus Sauerteig, ehrliches Eis aus eigener Manufaktur und feine Patisserie.
Hinter all dem stehen zwei Menschen – Laura und Daniel.
Und eine gemeinsame Leidenschaft für gutes Handwerk.
Schon als kleines Mädchen hat sich Lauras Liebe zum Backen gezeigt – unter den wachsamen Augen ihrer Oma. Während andere Kinder draußen gespielt haben, stand sie lieber in der Küche und hat ihre ersten „Kuchen“ aus Mehl, Zucker und Omas Geheimzutaten gezaubert. Das Mehl flog dabei zwar in alle Richtungen – aber die Freude war unübertrefflich.
Dass daraus später eine Doppellehre zur Bäckerin und Konditorin wurde, war fast vorprogrammiert. Dem Duft von frischem Brot und süßem Gebäck kann man schließlich nur schwer widerstehen.
Heute ist Laura Bäckermeisterin, Konditormeisterin und ausgebildete Schokoladensommelier – und verbindet traditionelles Handwerk mit der Leidenschaft für gute Zutaten und feine Aromen.
Der Schritt in die Selbstständigkeit war der größte. Mit der Unterstützung ihres Mannes Daniel entstand schließlich eine eigene Backstube – und heute backt Laura nicht mehr nur für Familie und Freunde, sondern für Menschen aus der ganzen Region.
Was sie antreibt?
Der Moment, wenn jemand mit einem Lächeln aus der Tür geht – und sich auf das Brot oder die Torte freut, die zuhause auf ihn wartet.
Und der Duft von Brot am Morgen, wenn die Welt noch schläft.
Der Moment, wenn sie als Erste in der Backstube steht und der Teig langsam zum Leben erwacht – das ist für sie pure Magie.
Wenn Laura nicht gerade zwischen Mehl und Teigschüsseln steht, ist sie am liebsten mit ihren Hunden im Wald unterwegs oder genießt Zeit mit Daniel. Dort entstehen oft neue Ideen für Desserts und besondere Torten.
Daniels Weg zum Brot begann eigentlich in der Küche. Viele Jahre arbeitete er als Küchenchef, wo gutes Handwerk, hochwertige Zutaten und echtes Kochen im Mittelpunkt standen.
Dort entstand auch die Faszination für Sauerteige. Für den Duft von frisch gebackenem Brot, für knusprige Krusten und für das Gefühl, einen Laib aus dem Ofen zu ziehen, der genau so geworden ist, wie man ihn sich vorgestellt hat.
Heute widmet er sich ganz dem Brot.
Er arbeitet mit Mehlen, die noch nach Mühle riechen.
Mit Salz – nur so viel, wie ein Brot braucht, um Charakter zu zeigen.
Und mit Natursauerteigen, die leben, atmen und manchmal bockiger sind als er selbst.
Keine Backmischungen.
Keine Zusatzstoffe.
Keine Abkürzungen.
Dafür viel Gefühl, Geduld und der Wille, jeden Laib so zu backen, als wäre es der erste.
Denn für Daniel ist Brot kein Produkt.
Es ist eine Einladung.
Zum Innehalten.
Zum Teilen.
Zum Genießen.
